domingo, 26 de julio de 2015

Animaros a participar en la 2ª Edición del campeonato de Bettas en nuestra tienda el 1 y 2 Agosto

El próximo  fin de semana del 1 y 2 Agosto se celebrara en nuestra tienda la 2ª edición del campeonato de Bettas organizado por IBCZN (Iberian Betta Club Zona Norte). También habrá charlas, y por su puesto, aficionados de diversas comunidades con los que compartir experiencias y momentos agradables.


Os animamos a que participéis con vuestros Bettas,  la inscripción esta abierta hasta el 27 de Julio 
hay que realizarla  a través de la  web ibcznbettas.com  , o podéis mandar un email  ibcznbettas@gmail.com
A continuación información sobre la inscripción  

  • El plazo de Inscripción finaliza el día 27 de Julio de 2015.
  • Campeonato No sancionado del IBC: se permite participar con Bettas criados y comprados.
  • Limite de Bettas por persona:  Hasta 15 peces.
  • Precio por pez: 1 euro por pez.Si no se paga antes del campeonato, ya sea por transferencia bancaria o en mano, a alguno de los  responsables del Club, no se permitirá la participar. Y si vemos un comportamiento mal intencionado por parte del concursante podemos denegarle participar en futuras ediciones. Se permite pagar en mano junto con la entrega de los peces. Siempre y cuando se realice en el horario de recogida de peces.
  • Los peces han de ir etiquetados conforme se inscribieron. Ejemplo: si se trata del ejemplar N1, debemos marcar o etiquetar la bolsa o botella de transporte del pez con esa identidad.
Para mas información sobre el campeonato, como llegar, donde comer y alojarse en la web ibcznbettas.com.

sábado, 25 de julio de 2015

El chef Paolo Casagrande nos presenta su propuesta de receta con una Barbacoa Weber.

Somos Distribuidores oficiales de las Barbacoas WEBER donde encontraras  numerosos modelos con diferentes tamaños con garantía de precios igualados a los que encontrares en Internet.


Ostra a la parrilla con jugo espumoso de cebolla de Figueres, minestrone de chipirón y verduras de temporada


Ostra a la parrilla con jugo espumoso de cebolla de Figueres, minestrone de chipirón y verduras de temporada,receta de Paolo Casagrande, chef de Lasarte Barcelona (dos estrellas Michelin)
Ingredientes para 4 personas
• Ostras la brasa: 4 ostras del Delta del Ebro
• Pulpa de patatas: Patata ecológica (350 gr), sal gruesa (250 gr)
• Caldo de cebollas rojas: Cebolla roja de Figueres (750 kg), hueso jamón ibérico (125 gr)
• Crema de cebolla: Caldo de cebolla de Figueres (374 gr), pulpa de patata (225 gr), aceite de oliva (30 gr), nata líquida (50 gr), mantequilla (40 gr)
• Minestrone de verduras y calamar: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo pelado, 4 cabezas de champiñón, 1 chipirón de playa pequeño, jamón (20 gr), 1 diente de ajo, 1 chalota, media cebolla
• Gelatina de ostras: Por cada 150 gr de agua de ostras, 1,5 hojas de gelatina, 1 cucharada de perejil picado
• Costrones de pan a la brasa: 1 pan de payés, aceite de oliva 0,4º.

Preparación
1. Abrir las ostras con cuidado de no romper nunca el pedúnculo que las cierra. Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante tres segundos y enfriarlas rápidamente en agua fría con hielo. Colocar sobre un colador untado con aceite de girasol. Cuando la parrilla esté bien caliente, ponerlas encima con el colador y templarlas 20 segundos por cada lado.
2. Lavar bien las patatas y practicarles unas incisiones profundas con una puntilla. Colocarlas sobre la sal gruesa en una placa de metal y cocinarlas en horno convencional durante 1.30-1.45 horas hasta que estén bien cocidas y sin humedad. Dejar enfriar las patatas unos minutos, partirlas por la mitad y extraer la pulpa con la ayuda de una cuchara.
3. Para hacer el caldo de cebollas, pelarlas y hacerles una cruz con un cuchillo. Escaldar los huesos de jamón cinco minutos partiendo de agua fría para quitarles los sabores rancios. Poner las cebollas en una bandeja honda en el horno junto con el hueso de jamón en trozos y hornear durante cinco horas a 110º. Recuperar el jugo filtrándolo con un chino fino (aproximadamente 600 gr por receta).
4. Para hacer la crema de cebolla, poner la pulpa de patata y el caldo en el robot de cocina y turbinar con fuerza a 80º. Cuando la pasta se vea homogénea añadirle, en este orden, nata, mantequilla y por último el aceite de oliva extra virgen.
5. Para hacer el minestrone, limpiar el chipirón despojándolo de la piel y los interiores. Sazonarlo ligeramente y pasarlo por la brasa sin llegar a cocerlo demasiado. Una vez frío picarlo en cubitos. Pasar los pimientos por la brasa hasta que estén bien asados, pelarlos y cortarlos en cubitos. Cortar los champiñones y el jamón en cubitos. Picar finamente la chalota y el ajo, dorarlo todo en una sartén antiadherente a fuego muy lento y a último momento incorporar el jamón. Sudar todo a fuego suave y escurrir el exceso de aceite. Mezclar bien los pimientos, el calamar, el champiñón y el refrito y poner punto de sal.
6. Para elaborar la gelatina de ostras remojar en frío las hojas de gelatina, hervir el agua de ostras e introducir las hojas. Filtrar y dejar enfriar, luego rallarla o romperla con la ayuda de un tenedor. Terminar con el perejil picado.
7. Para los costrones de pan a la brasa, cortar una buena rodaja de pan de payés, untarla con un poco de aceite de oliva y pasarla por la brasa con mucho cuidado de que quede bien dorada y no se queme. Una vez fría arrancar pellizquitos de miga sin corteza y secarlos al horno a 100º sobre un tapete de silicona hasta que estén bien crujientes.
8. Presentar en un plato hondo poniendo crema de patata y cebolla, una buena cucharada de minestrone y encima la ostra recién hecha. Colocar sobre la ostra una buena cucharada de gelatina, los costrones de pan y hojas de shiso.


Agradecemos su colaboración a Weber-Stephen Ibérica, Joan Muro, de The Wall’s House, Kabuki Wellington, AlTrapo Foodie, Mil921, Lasarte Barcelona, Hotel de Las Letras (Madrid), Hotel Neri (Barcelona), Respol, Los Peñotes Centro de Jardinería y Garden Center La Noguera.

Fuente : La revista Verde es Vida www.verdeesvida.es













Caballa y txitxarro, sunomono de ahumados con cerezo japonés
Caballa y txitxarro, sunomono de ahumados con cerezo japonés
Receta de Ricardo Sanz, chef de Kabuki Wellington (Madrid)

Ingredientes para 4 personas
• Alga wakame

• 1 litro de vinagre de arroz

• 1 litro de salsa Udon

• 166 gr de azúcar

• 1 pepino

• Caballa

• Filete de txitxarro

• 10 gr de virutas de cerezo Weber

Preparación
1. Para la salsa Su*: En una cazuela poner a cocer el vinagre, la salsa Udon y el azúcar juntos. Cuando se produzca el primer hervor, apagar el fuego. Reservar y dejar enfriar la salsa.

2. Coger el pepino, quitarle las pepitas y cortarlo muy fino. En un bol poner sal, lavarlo bien y con la ayuda de un paño secar el agua del pepino. Reservar.

3. Hidratar el wakame y reservar.

4. Encender la barbacoa Weber y calentarla hasta una temperatura de 150º. Poner las virutas de cerezo sobre una plancha Weber. Ahumar la caballa y el txitxarro hasta que se apaguen el virutas.

5. Dejar unos 20 minutos. Quitarle la piel al txitxarro y a la caballa y después emplatar con el pepino y el alga wakame.

6. Salsear con la salsa Su y servir.

* La salsa Su resulta perfecta para escabechar cualquier tipo de alimento: trucha, pollo…


jueves, 23 de julio de 2015

¡te vas de vacaciones! con tu perro, consejos viaja seguro y en buen estado

 Hacer las maletas:  Puede que te guste el sabor del paraíso donde vayas, pero a menudo a tu perro no. Asegúrate de que llevas suministro suficiente de su alimento normal para que continúe teniendo digestiones sanas (un cambio de un día para otro puede sentar mal a su estómago). Además, no olvides sus juguetes favoritos, mantas y cama para hacerle sentir seguro en los nuevos entornos.



Pasaporte: Si viajas al extranjero comprueba la documentación requerida por las autoridades del destino (tu veterinario será una buena fuente de información). Para viajar dentro de la UE son obligatorios un pasaporte de mascotas, un chip de identificación y una vacunación válida contra la rabia. (Aunque debes tener presente que el perro debe tener al menos 21 días. También hay excepciones a las normas indicadas en este último punto para Gran Bretaña, Malta y Suecia (por lo tanto, consulta a tu veterinario).

Planificación: Antes de regresar a casa, es necesario que un profesional haya quitado las pulgas y desparasitado a tu perro 24 horas antes de viajar. Descubre quién puede ayudarte con esto en tu destino antes de que viajes.

Transbordador: Cuando viajes en transbordador, incluso los viajes cortos requieren que tu perro permanezca dentro del coche durante varias horas solo, por lo que el agua resulta fundamental. Los viajes más largos o durante la noche requieren que tu perro lleve un bozal a y desde los trasportines.

Coche: La forma más segura para que viaje tu perro en coche es transportarlo detrás, alejado de los airbags y del acelerador. Asegúrate de que el trasportín cuente con material suave o una cama antideslizante para que no se haga daño si tienes que tomar una curva a gran velocidad. Planifica tu viaje detenidamente, con paradas para ir al baño o beber agua cada dos horas. Si tu perro es propenso al mareo, no le des de comer antes de viajar o pídele a tu veterinario medicación anti náuseas.

Avión: Viajar en avión puede ser problemático ya que hay pocas líneas aéreas que permiten que los perros viajen en la cabina (aunque hay algunas excepciones a esta norma). Consulta a la línea aérea con la que quieres viajar de antemano.

En tu destino: Lo has conseguido. La piscina tendrá que esperar, tienes que acostumbrar primero a tu perro. Primero dale un paseo. Esto ayudará a quitarle el estrés después del viaje. Cuando vuelvas a donde estás alojado, mantén su correa y paséalo tranquilamente dentro y fuera de su nueva casa. Todavía necesita conocer sus límites, dónde dormir e ir al baño. Prepárate para algunos incidentes en el baño. Enfócalos de la misma forma en que enfocaste el adiestramiento hace unos meses. Sé constante con su rutina de ejercicio y plan de alimentación. A continuación, podrás relajarte sabiendo que está feliz.

Fuente : Eukanuba, más información en www.eukanuba.es

martes, 21 de julio de 2015

Este fin de semana hemos estado colaborando con la Fundación Stop Sanfilippo

El sábado estuvimos colaborando en el evento solidario " pedalada a pedalada…ilumina el puente" celebrado en el Puente Colgante de Las Arenas,  para la recaudación de fondos para la financiación de la investigación del Sindrome de Sanfilippo. 

Con el apoyo de Interflora,  Mundo Verde-Garden Center repartimos cientos de flores a cambio de un donativo. Agradecemos a todas las personas que han realizado su aportación y a nuestros colaboradores Monica, Kike, Gonzalo, Mª Mar, etc.


Os animamos a todos que colaboréis con la Fundación para que continúen con la investigación de la enfermedad. A continuación unas cuantas fotos del evento, y la carta de agradecimiento que hemos recibido de la Asociación Stop Sanfilippo.



















sábado, 18 de julio de 2015

Otra receta del chef Paco Morales. Alta cocina con una Barbacoa Weber.

Somos Distribuidores oficiales de las Barbacoas WEBER donde encontraras  numerosos modelos con diferentes tamaños con garantía de precios igualados a los que encontrares en Internet.

En esta segunda parte, el chef de AlTrapo Foodie, Paco Morales, elabora un plato que pone de relieve las cualidades de la pluma ibérica asada en la barbacoa. El chef Ricardo Sanz, de Kabuki Wellington, utiliza brasas de madera de cerezo para ahumar dos pescados azules para una receta de inspiración japonesa. Y Paolo Casagrande, chef de Lasarte Barcelona, propone una elaboración con las ostras a la parrilla como ingrediente principal.

El chef Paco Morales asando piezas de pluma ibérica en una barbacoa Weber Genesis. Copyright de todas las fotos: Marc Pairot

Pluma de cerdo ibérico macerada con fondo untuoso de jamón ibérico, guindilla y pak choi,  receta de Paco Morales, chef de AlTrapo Foodie (Madrid)  
Ingredientes para 10 personas
• 10 piezas de pluma ibérica de 120 gr
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1/2 apio nabo
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 15 granos de pimienta
• Fécula
• 20 gr de guindilla cayena
• Pak choi
• Bicarbonato
• Humus
• Especias árabes
• Sal de ajo

“El cerdo ibérico es un gran tesoro que tenemos en España”, señala Paco Morales, chef de AlTrapo Foodie, en Madrid.
Preparación
1. Asar la pluma ibérica en la barbacoa Weber a 250º durante un minuto y medio por cada lado, teniendo en cuenta el calibre de cada pluma. Salpimentar.
2. Para hacer el untuoso de jamón ibérico, escaldar tres veces los huesos desde agua fría. A continuación, poner los huesos, el apio nabo, el ajo, el puerro, la zanahoria y la pimienta en agua fría cubriéndolos ocho dedos por encima; poner a cocer y cuando comience a hervir bajar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Colar con la ayuda de un fino y reservar. Desengrasar y ligar el caldo con 6 gr de fécula por cada 200 gr de líquido.
3. Para preparar el aceite de guindilla triturar la guindilla en 200 gr de aceite de oliva. Envasar al vacío y cocer 30 minutos en un Roner a 70º. Colar con un chino.
4. Cortar el pak choi a la altura de las hojas. Escaldar en agua hirviendo e interrumpir rápidamente la cocción con agua, hielo y un punto de sal y bicarbonato. Reservar. Cortar los tallos frescos en juliana y reservar.
5. Presentar la pluma trinchada en un plato hondo. Salsearla con el untuoso de ibérico. Disponer por encima tallos crudos de pak choi (como en la foto). Plegar y dar volumen a las hojas de pak choi en forma de cuadraditos y repartir cinco en cada plato. Con una manga pastelera hacer entremedias cinco puntos de humus y aderezarlos con las especias árabes. Añadir unas gotas de aceite de guindilla y finalizar con sal de ajo.
  

Agradecemos su colaboración a Weber-Stephen Ibérica, Joan Muro, de The Wall’s House, Kabuki Wellington, AlTrapo Foodie, Mil921, Lasarte Barcelona, Hotel de Las Letras (Madrid), Hotel Neri (Barcelona), Respol, Los Peñotes Centro de Jardinería y Garden Center La Noguera.













Pluma de cerdo ibérico macerada con fondo untuoso de jamón ibérico, guindilla y pak choi
Pluma de cerdo ibérico macerada con fondo untuoso de jamón ibérico, guindilla y pak choi
En el emplatado de esta receta de Paco Morales, la pluma ibérica ocupa el centro de un plato hondo, salseada con el untuoso de ibérico. El toque vegetal corre por cuenta de los tallos y cuadraditos de pak choi. Los puntos de humus se aderezan con especias árabes. Se finaliza con aceite de guindilla y sal de ajo.

viernes, 17 de julio de 2015

2ª Edición de campeonato de Bettas en nuestra tienda el 1 y 2 Agosto

El fin de semana del 1 y 2 Agosto se celebrara en nuestra tienda la 2ª edición del campeonato de Bettas organizado por IBCZN ( Iberian Betta Club Zona Norte). También habrá charlas, y por su puesto, aficionados de diversas comunidades con los que compartir experiencias y momentos agradables.

Os animamos a que participéis con vuestros Bettas,  la inscripción hay que realizarla  a través de la  web ibcznbettas.com  , o podéis mandar un email  ibcznbettas@gmail.com. A continuación información sobre la inscripción  

  • El plazo de Inscripción finaliza el día 25 de Julio de 2015.
  • Campeonato No sancionado del IBC: se permite participar con Bettas criados y comprados.
  • Limite de Bettas por persona:  Hasta 15 peces.
  • Precio por pez: 1 euro por pez.Si no se paga antes del campeonato, ya sea por transferencia bancaria o en mano, a alguno de los  responsables del Club, no se permitirá la participar. Y si vemos un comportamiento mal intencionado por parte del concursante podemos denegarle participar en futuras ediciones. Se permite pagar en mano junto con la entrega de los peces. Siempre y cuando se realice en el horario de recogida de peces.
  • Los peces han de ir etiquetados conforme se inscribieron. Ejemplo: si se trata del ejemplar N1, debemos marcar o etiquetar la bolsa o botella de transporte del pez con esa identidad.
Para mas información sobre el campeonato, como llegar, donde comer y alojarse en la web ibcznbettas.com.